قد 17, 2021

سر مريب في اسكتلندا

يعرف معظم الناس عن سمك السلمون المدخن الاسكتلندي ، ولكن أفضل أسرار الطهي في اسكتلندا هو نوع آخر من الأسماك المدخنة:

ذا اربروث سموكي

المدخن هو سمك الحدوق اللذيذ المدخن بالخشب من المنطقة المحيطة أربراث، على الساحل الشرقي لاسكتلندا. تصل الأسماك إلى المرفأ الخلاب ويتم تمليحها على الفور ، ثم يتم ربطها معًا وتعليقها حتى تجف طوال الليل. ثم يتم وضعهم فوق حريق خشب للتدخين لمدة ساعة تقريبًا. هذه العملية تعطي الأسماك لونًا غير جذاب إلى حد ما ولكنها طعمها رائع. مزيج تذوب في الفم من القشور والدخان.

السكان المحليون مغرمون بالقول أنه حتى الأشخاص الذين لا يحبون السمك عادة يحبون الدخان.

إنهم يحبون Smokies كثيرًا حتى أنه يوجد كتاب ، يسمى Smokie Bible ، مخصص لهم!

تتمتع سموكيس بتاريخ من ألف سنة ، واسم Arbroath Smokie هو الآن مؤشر جغرافي أوروبي محمي ، مما يعني أنه لا يتم تدخين الحدوق إلا بالطريقة التقليدية داخل دائرة نصف قطرها 8 أميال من قرية أربروث. يمكنك شرائها في أي متجر أسماك في جميع أنحاء اسكتلندا ، غالبًا مع الخيوط التي تم تعليقها مع استمرار التعلق بها ، ولكن من المؤكد أنه يستحق زيارة المنطقة للحصول على سموكي طازج مباشرة من المصدر.

يقوم المجلس المحلي بالفعل بنشر كتيب بعنوان "The Smokie Trail" يخبرك أين يمكنك تذوقها. قم بزيارة منتج للحصول على بعض الطعام الطازج من المدخن ، أو اذهب إلى مطعم محلي لتجربته بطرق مختلفة - كل شخص لديه وصفته المفضلة. يقدم Old Boatyard آيس كريم Smokie إذا كنت تشعر بالشجاعة بشكل خاص!

مهما فعلت ، لا تفوت فطائر Smokie الأسطورية في مطعم But 'n' Ben في Auchmithie القريبة ، وهي قرية صيد صغيرة حيث تم صنع Smokies لأول مرة. أهم نصيحة هي الذهاب إلى هناك يوم الأحد لتناول الشاي الفاخر الغني الذي يتكون من وجبة رئيسية ، تليها الكعكات والكعك ويتم تقديمه مع كوب ساخن من الشاي.

قم ببناء شهية أولاً يمشي هناك من أربروث على طول الطريق الساحلي المذهل. اعتمادًا على الموسم ، يمكنك اكتشاف البفن أو الدلافين أو حتى الصقور على طول الطريق.

استمتع!



باسم مرسي يكشف سر تغريدة "رب الكون ميزنا بميزة" (قد 2021)